Miam : potimarron farci végan

Voici mon coup de cœur culinaire de ces dernières semaines: le potimarron farci aux carottes, champignons et boulghour.

Voici ma recette de potimarron farci *

 

*librement adaptée de coutgetteandco.

 

Ingrédients

– 1 Potimarron

– 1 carotte

– 100g de champignons frais

– 1 échalote

– 1 verre de boulghour ou quinoa

– 2 cuillères à soupe de crème

– Huile d’olive

– Sel, poivre

– Herbes de Provence

Une recette végétarienne de potimarron farci au quinoa pour éveiller vos papilles...

 

Préparation

– Couper le chapeau le potimarron et le vider de ses graines.

– Préchauffer le four pendant 10 min à 210°C.

– Mettre à chauffer 20 min au four le potimarron et son chapeau.

–  Couper les champignons, la carotte et l’échalote.

– Mettre un peu d’huile dans une casserole et y mettre l’échalote et la carotte et faire cuire 5 minutes.

– Incorporer les champignons et laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.

– Saler, poivrer et rajouter un peu d’herbes de Provence.

– Dans une casserole,  cuire le boulghour dans une casserole avec ¼ de tablette de bouillon de légumes.

-Incorporer le boulghour cuit dans la casserole avec la farce champignons/échalote/carotte.

-Ajouter la crème et mélanger le tout.

-Mettre la farce dans le potimarron et remettre son chapeau.

-Enfourner à nouveau 10 minutes

A vos fourchettes !

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